到泡麵發明紀念館去!

世界上第一碗泡麵誕生於大阪

已經不需要再做說明了吧,大家都知道泡麵。泡麵可以當零食、夜宵、加班時的應急食品、災害時的緊急食品,在每天的很多時候發揮著重要作用,已經成為我們的生活中不可或缺的東西。日本國內的年消費量已達54億份(2014年度/社團法人日本速食食品工業協會調查),這就意味著平均每個國民每年消費42.4份,也就是說,大家平均每月吃3~4次。可以說,泡麵已經成為一種國民食品了!

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當然,泡麵不僅在日本國內受到歡迎,它在全世界的年消費量高達1027億份,(2008年度/社團法人日本速食食品工業協會調查),這是一個天文數字。雖然這是一個難以想像的數量,但是全世界幾乎所有國家的人都在吃,因此我們也希望給它冠以"世界食品"的稱號。如今,連宇航員都把它作為"太空之旅"的必備品。順便說一下,撰稿人的家裡也經常備有5袋作為必需品。晚回家的日子或經濟拮據的時候,泡麵到底幫助我們度過了多少次難關呢?是誰發明了如此有用的東西呢?

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下面我們想介紹一下位於大阪府池田市的"泡麵發明紀念館"。不瞞您說,池田就是"泡麵發祥之地"。其發明者安藤百福也是日清食品的創始人,他的家就在這裡。就是在這個院子裡的"研究小屋",1958年,世界上第一碗泡麵,也就是以"馬上可口,美味可口"而為人熟知的雞湯麵誕生了。為了傳播泡麵的歷史及其過程中的"發明、發現"的重要性,1999年修建了這個"泡麵發明紀念館"。

在館內不僅能夠了解泡麵誕生的逸聞趣事和發展歷史等,而且還有"自製杯麵工廠"(無需預約,要收費),可以放上湯料和菜碼,製作只屬於自己的杯麵,以及可以體驗手工製作雞湯麵的"雞湯麵工廠"(需要預約,要收費)等,頗受歡迎。的確很好玩哦!

從泡麵誕生到"2005年太空之旅"為止

從阪急電鐵寶塚線池田站出來,往南步行5分鐘即到泡麵發明紀念館。沿著名叫"麵路"的道路直走,很快就看見了。建築物正面,一隻手拿著雞湯麵袋子,面帶微笑的銅像矗立在杯麵的台座上。請肅靜,這位就是泡麵的鼻祖安藤百福先生。接下來,我們進入館內。在明亮的門廳拿到設施內的地圖等,然後就開始參觀!

誕生"魔術麵"的研究小屋

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首先映入眼簾的是複製的安藤先生的"研究小屋"。雖說是研究室,可是怎麼看也就是三頭小豬登場的小木屋一般......。外面有一台自行車,據說安藤先生就是用它來馱運麵粉袋的,還有一隻雞的模型,這隻雞早已變成了雞湯。在入口處再現了把麵條攤開晾乾的情景。室內大概有7.4平方公尺,裡面有電燈泡、帶擺的時鐘、大炒鍋,還有碗、稱、湯勺、笊籬、蒸籠等等,每個家庭必備的廚房用品琳瑯滿目。一提到泡麵,以前總覺得是用更高級的技術做出來的,現在才知道是在這樣簡陋的"廚房"裡製作出來,令人吃驚。整整一年安藤先生都是鑽在這裡廢寢忘食地開發泡麵的。

安藤先生追求的是"隨時隨地都能輕易吃到,可以在家裡常備的"、"只要有開水就能馬上吃的"麵條。從研究小屋可以發現安藤先生為開發泡麵而苦心研究出來的許多創意。比如大噴壺,為的是在將做好的湯料澆在麵上時,能夠均勻入味。還有將調過味的麵條一份份地放入手工製作的金屬網的炸麵器裡,在大炒鍋裡的油裡炸,使其瞬間乾燥(隨著滋啦一聲響,影像將再現在鍋裡油炸的情景),他是從太太炸天麩羅中得到的啟發。麵條用油炸過以後,裡面的水分會跑出來,變得很乾燥,而且麵條上還出現很多孔眼(像天麩羅的裹麵)。因為乾燥後便於保存,而且澆開水時,開水浸入孔眼,很快就能回到原來的狀態了。

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可是為什麼要用雞湯呢?據說是因為有一天,安藤先生正在研究小屋裡烹調時,在旁邊餵養的雞突然亂鬧,年幼的兒子受到驚嚇,從此就再也不吃雞肉了,但卻喜歡吃用雞架湯煮的麵條,當時,安藤先生就打算做雞肉味的湯料了。後來,安藤先生說:"世界上沒有不吃雞的國家,所以雞肉味會被全世界所接受"。

於是在1958年,泡麵的鼻祖"雞湯麵"成功面世。當時,只需澆上開水就可以吃的雞湯麵被譽為"魔術麵"。"烹調簡單"、"可常溫保存"、"價格適中"、"衛生安全"而且"美味可口",這就是雞湯麵的"魔術"。如今,安藤先生研製的"魔術麵"在全世界都受到歡迎,被譽為一項改變世界飲食的二十世紀重大發明。

追尋泡麵的足跡

從研究小屋出來,沿著向左延伸的白色牆壁的展覽前進。該展覽介紹了泡麵的發展史,包括安藤先生研製出泡麵之後,如何推廣,使全世界的人都能夠吃到它等等,可透通過影像、照片、實際使用過的工具等觀看展覽。

雞湯麵誕生!

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首先從為什麼是"麵條"說起。牆壁上的顯示器播放著戰後的影像。安藤先生曾在戰爭剛結束後的一個冬夜,在大阪的黑市上看到很多人在一家麵條攤前排起了20多公尺長的隊列。當時他切身感受到,在那麼冷的天氣裡,人們還為了一碗麵條如此努力,民以食為天啊......,是這件事促成了泡麵開發。

實現雞湯麵大量生產

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剛開始,是全家出動製作完成雞湯麵的。由安藤太太製作雞湯,孩子們也幫忙裝袋,每天大家都一起裝箱搬運。有一天,在大阪一家百貨店舉辦的品嘗會上,雞湯麵牢牢地抓住了主婦們的心!場面異常火爆。因為只需澆上開水就可以吃了。安藤先生覺得反應不錯,打算讓全國人民都能吃到這種麵條,為了實現完全自動化的大量生產,他開始修建工廠。

杯麵誕生

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為了在全世界推廣泡麵,安藤先生帶上雞湯麵到美國考察。美國人當然也對此大感興趣。可是這就給他出難題了,美國既沒有大海碗也沒有筷子。但是美國的買主卻將雞湯麵掰開,放入紙杯,澆上開水,然後開始用叉子吃。於是,安藤先生開竅了,對了,就做"杯麵"!於是在1971年誕生了"杯麵"。這才是只需"開水"的"完美的泡麵"呢。

除此之外,安藤先生的創意也隨處發揮著作用。比如,使麵條保持在杯子中央的"中間保持“結構,使麵條緊貼著杯子,搬運時麵條和杯子都不容易弄壞,澆開水時,開水流到麵條的下方,使麵條可以均勻地泡開。另外還有薄膜蓋,曾經受到了飛機上發的澳洲堅果袋的啟發等等。由此而見,安藤先生真的在細微之處下功夫了。

成為全球性食品

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就這樣,海外也開始吃泡麵了。參觀下一個部分,泡麵在全世界的普及程度便一目了然。牆上懸掛的大幅世界地圖上,用紅色的杯麵記號標明了各個國家的年總需求。比如,英國3.8、尼日利亞15.2、越南50.0、美國42.8、中國444.0......好家伙!全部以億為單位呢。同時也展示了全世界的杯麵。番茄味、奶油味、蔬菜充足的杯麵,以及香料味濃鬱的辣杯麵等,好像都是根據各國的風土和口感製作的。哦,我吃過泰國的冬蔭功味杯麵,濃鬱的酸辣味令人胃口大開。

泡麵飛入太空

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2005年7月26日發現號宇宙飛船發射成功。世界上第一包太空泡麵"Space Ram"伴隨日本人宇航員野口聰一騰空而起。湯料有醬油味、味噌味、咖喱味、豬骨湯味4種。即使在太空的70度沸點下,麵條也能夠很好地泡開。即便在連味覺都會改變的失重空間,泡麵的味道也和在地球上一樣,野口也誇贊其味道"好吃得令人稱奇"。在宇宙飛船裡吃泡麵的野口,看上去非常幸福。聽說野口返回地球之後,帶來過從地球上空拍攝的"紀念館"(的周圍地區)的照片。咦!我們確認不了紀念館的樣子,但是在其周圍用"在這裡"的箭頭做了標注,因此請大家仔細地找一下!

除了展覽之外,還有安藤先生登場的動畫片《杯麵劇場》和回答有關泡麵的問題的"魔術桌"等,內容豐富多彩。小孩子們好像也在對著畫面認真答題呢,他們也許是有點以"麵條博士"自居吧。

那麼,趁孩子們熱心答題,父輩們不妨看一看安藤先生的照片、勛章、親筆書寫的新年感想等的"安藤百福的軌跡"吧!。這裡還可以參觀留下了"食足世平(吃飽飯世道就太平了)"等諸多名言的《百福語錄》,以及把安藤先生作為亞洲的一大英雄人物刊登的時代雜誌亞洲版《六十年中的亞洲英雄》特集號等的展覽。

紀念館名產!特製杯麵和手工雞湯麵

下面終於來到今天的重頭戲-泡麵製作展區了!這裡有"自製杯麵工廠"和"雞湯麵工廠",前者是挑選自己喜歡的湯料和菜碼製作獨具特色的杯麵,後者是從麵粉開始手工製作雞湯麵。均叫人躍躍欲試,好,跟我來吧!


自製杯麵工廠

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首先來到紀念館裡面的"自製杯麵工廠"。已經有不少青年團體、情侶、父母帶著孩子捷足先登了,很是熱鬧。也看到很多來自中國等亞洲國家的遊客。在這個展區,自己可以在熟悉的杯麵容器上畫畫,挑選自己喜歡的菜碼和湯料,製作屬於自己的特製杯麵。來動手做吧!

首先在自動售貨機買"杯子"。1份售價300日元,請挑自己喜歡的個數。後面的女士買了3個呢。買完杯子之後,要把手洗乾淨。對呀!食品當然是衛生第一囉。

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然後,先用彩筆在杯子中央的空白部分自由設計圖案。我偷偷瞟了一眼旁邊的人,有的人用五顏六色的花點綴杯子,有的人在杯子上描繪雞湯麵的卡通人物"小雞娃",有的人畫著不大看得懂的神秘生物......怎麼辦呢?我有自信地說我不懂繪畫。左思右想之後,我緊握綠色的畫筆,用粗體字寫下了"う・ま・い(很好吃)"。雖然的確是因為很好吃,但是這種過於直白的感覺連自己也感到吃驚。

我並不氣餒,拿著自己的杯子走向櫃台。櫃台裡的小姐笑容滿面地接過杯子,把麵條放進去。可是,操作機器就得自己動手了。我把手邊的手柄按順時針轉了6圈,結果就像在剛才的展覽中看到的那樣,啪嗒一聲,麵條就安裝好了。在這裡可以感受到 “逆向思維”呢。

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接下來要挑選湯料。從普通(醬油)、海鮮、咖喱、辣椒番茄四種湯料當中挑選一種。順便說一下,好像女的喜歡海鮮或辣椒番茄湯料,而男的則喜歡普通或咖喱湯料。這次我選了簡單的普通湯料。工作人員推薦的是"咖喱加奶酪,濃鬱醇厚"的湯料。

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終於到挑選菜碼的時候了。可以從凍乾的鮮蝦、蟹肉棒、叉燒肉、奶酪、玉米粒等12中菜碼當中挑選4種。機會難得,我請他們添加了非賣品"小雞娃魚肉卷"、期間限定的特選食材以及蘆筍、雞蛋。一邊想像味道一邊挑選,非常好玩。然後蓋上蓋子,用薄膜包裝,最後將"自製杯麵"封入充氣包裝袋中即大功告成......雖然自己說出來有點難為情,但是做得還不錯吧?"うまい(很好吃)"的圖案。一定很好吃!

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做著做著肚子就餓了的人,請到品嘗室來吧。這裡設置了自動售貨機,可以吃到平時在關西很難買到的地區限定商品,以及飛機的經濟艙以上的限定麵(魚肉卷上畫的圖案是飛機)等。在東日本和西日本,兵衛豆腐烏龍麵的湯料的味道是不一樣的,這裡銷售兩種類型的烏龍麵,大家不妨都品嘗一下,比一比。請大家一邊眺望著裡院,一邊回想著剛才看到的種種辛勞和良苦用心吧!(在自製杯麵工廠和雞湯麵工廠製作的麵條不能在這裡吃。涉及的製品有變更的可能。)

雞湯麵工廠

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現在已經是下午2點25分了。該去2樓的"雞湯麵工廠"了。在一個像烹調實習室一樣的寬敞房間裡,大家被分到幾張台桌邊坐下。跟我同桌的是來自京都的4名護士,一名小學3年級男生和他媽媽,住在附近的兩名老大爺。各自都戴上了準備的圍裙和方巾,無論男女老幼都戴著小雞娃圖案的方巾,顯得很可愛。聽了一遍說明之後,大家就一齊湧向作業台。

首先將粉末(混合了麵粉、山藥、維生素)放到盆裡,一邊用指尖快速攪拌一邊加和麵水(鹼水、鹽)。漸漸地形成麵坯,然後就這樣不停地攪呀攪呀的,一直攪到聚成一個拳頭大的麵團為止。雖然工作人員親切地給大家鼓勁"快攪、快攪",可沒想到和麵還挺費勁的。

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接著用桿麵杖桿麵坯。不料麵坯很硬,不把身體的重量加上去的話,還挺困難的。我覺得製作麵條比較需要體力。桿到厚度變為1公分左右,就放到製麵機上,不停地轉動手柄,使通過壓麵輥之間的麵坯變得光滑細膩。可不是壓一兩次就行了,得不停地重復壓10次左右。製作烏龍麵時,有一種作業是用腳踩麵坯,使其吃起來很筋道,這道工序就相當於那種作業。我的右手臂發酸,額頭上也沁出了汗珠。

然後讓麵坯醒一段時間。這當間大家重新畫包裝袋圖案。我想這次可要畫漂亮點兒了......可是畫出來的卻是冒著熱氣的麵條缽加上一個"做好了"的話泡泡。啊!留下了不少遺憾。

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醒了一段時間之後,再次通過製麵機,最後壓成0.7公釐厚、2公尺長。下面就要切麵了。製麵機切刀可以把麵切得很細,像簾子一樣。然後立刻用剪刀剪斷。長度為20公分,據說這個長度最適合吸溜麵條。稱100克作為一份。

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麵條做好了。在請工作人員蒸麵條的時間裡,我繼續畫畫。又該到和包裝袋較勁的時間了。對面的小學男生的作品,以強有力的筆觸寫上短語"開水3分鐘、下鍋煮1分鐘、雞湯麵",筆法相當風趣。旁邊的護士們則把小雞娃變成雪人或放到浴缸裡。包裝袋五顏六色、妙趣橫生。我也不示弱,在背面加了一根橙色的線條。

不知不覺地,麵條蒸好了,工作人員用湯勺在上面灑上湯料。"快點扒拉開,快點攪拌",隨著工作人員的聲音,大家用手指嘩啦嘩啦地扒拉著。工作人員讓我們"充分扒拉開,讓湯料均勻地粘在麵條上",大家都默不作聲地嘩啦嘩啦地扒拉著。

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把弄好的麵條塞到模具裡,好容易該放到160度的油裡炸了。這道作業既危險又困難,因此請工作人員來做。麵條在油裡吱啦吱啦地炸成了焦黃色。這就是安藤先生發明的從當初一直沿用下來的"瞬間油熱乾燥法"。如果親眼目睹的話,很壯觀的。哇!終於做好了!工作人員將炸好的麵條裝進剛才畫好的袋子裡,大功告成。橙色的線條,還真像那麼回事。

一看錶,都過了90分鐘了。也就一眨眼的工夫,麵粉不斷改變形態,變成了麵條,非常好玩。旁邊的護士們也表示"太好玩了"、"自己能夠做成,很感動"、"吃起來很簡單,做起來太費勁了"。對上述說法我都有同感。

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順便說一下,參加雞湯麵工廠需要預約。參加費為初中生以上500日圓,小學生300日圓。參加者應該是小學以上者。如果是小學3年級以下的學生,需要輔導作業的人。

泡麵的時間隧道

最後拿著獨一無二的"自製杯麵"和自製"雞湯麵",穿過泡麵的時間隧道回去。這條"泡麵隧道",從第1號-1958年的"雞湯麵"開始,到現在為止,按照年代順序展示由日清食品發售的泡麵的商品包裝袋。約有800種包裝袋。雞湯麵發售僅僅數年之後,很快就出現了咖喱味、炒麵什麼的,一目了然。

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在1971年的杯麵的地方,有個男的駐足不前。也許是想起了自己的孩提時代吧。看著麵的發展過程,的確是在做時間旅行。"日清炒麵U.F.O."出現時,我跳著紅粉佳人舞等了3分鐘(好像暴露年齡了......);這種包裝的烏龍麵,升學考試期間吃過......,麵條記錄了人生呀。
在出口附近,展示著最新的泡麵。反映了時代,可以反復使用的杯麵的環保杯子等也亮相了。我感到,如此滲透人們生活的泡麵,和我們一起踏著時代的步伐前進。

在誕生泡麵的池田,可以進行短暫的"歷史散步"

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位於大阪北部的池田市,自古以來就是物流重地,曾經是一座發達的城市。市內貫穿南北的"能勢街道",將大阪的北攝及其裡面的能勢和丹波與大都市大坂連接起來,木材、和服、酒類等的運輸人員曾經紛至沓來,非常熱鬧。在古老的街道中,看到至今仍繼續釀造名酒的酒窖"吳春"、"綠一"等,可以感受到它昔日的繁華景象。在"落語博物館",透過以池田為舞台的上方落語"誇牛"和"池田的買豬人",可以緬懷江戶時代的池田。池田市內曾經被稱為"北方之都"。建議大家從小山丘上的"池田城遺址公園"眺望池田的景色。


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