▲左手前から時計回りに
「ココ・アマンド」￥200、
「ラブルターニュ」￥200、
「酒種あんぱん」（小５コ入り）￥300／「酒種あんぱん」（大）￥100、
「石焼きいもパン」￥400（５コ入り） |
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■日本人はふわふわ甘いブリオッシュ系が好み
木村屋のモットーに大阪風パンの神髄を見た
フランスのパン・ド・カンパーニュ（田舎パン）、イタリアのグリッシーニ、ドイツのライ麦パン、インドのナン…と世界各国のパンが手軽に味わえるいま、日本のパンとは何なのか？
「私は、"菓子パン"やと思っています。いくら西洋化したとはいえ、家庭の食卓で晩ごはんに、パンはなかなか並ばんでしょ。日本では、おやつ感覚でパンを捉えてる人が多いんとちゃいますか。ウチは、ふわふわでやわらかく、甘いパンなんです。バター風味を満喫できるブリオッシュタイプが多いですね。食べるのは好きやけど、フランスパンのようなハード系は一切なし。これは、創業以来ずっとそうですわ」と社長は言う。
おいしいと思ったパンを、手あたりしだい商品開発していくわけではない。「玉出 木村家」に並ぶパンは、長年築きあげた店のカラーに合ったものだけなのだ。しかも、これこそが、大阪人が最も好きなパンの原形なのである。庶民のニーズと、お店の信念がみごとにマッチして、大阪風パンの伝統は脈々と受け継がれている。
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