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ふたたび『東VS西食文化談義』うそのようなホントの話のご紹介。
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東京での話。メニューにわざわざ"牛肉カレー"ってあるのを見つけた大阪人。「え？カレー肉って牛ちゃうの？」と、首をかしげた。カレー専門店なら、チキンだ野菜だってあるから判るものの、社員食堂の普通のカレーと牛肉カレーの違いって、なんなんだ…？
この話にあるように、関西人にとってのカレーは、普通一般的に言って、肉はビーフ。それもたいていの家庭では、シチューなどにもよく使う、あの四角いカレー専用肉が好まれる。
関西でも高度経済成長時代頃は、脂身の多い薄切り牛肉や合挽ミンチなんてのも多かったのですが、いまではたいていのご家庭で、牛の角切りカレー肉。これにジュッと焼き目をつけて、コトコト煮込むのが、関西風カレーのええとこなんですね。
そういう関西人が、東京に行くとぎょっとするのが、豚文化です。カレーとか肉じゃがに、当たり前のように豚肉が入っていたりすると、ちょっとしたカレチャーショックです。だって、カレーの宣伝でも、豚肉カレーって、見たことないですよ。たいていのテレビCMでは、カレーの具といえば、ビーフのごっつい塊かシーフード。「今日は、得意のシーフードカレーだ」と役所さんが言っても、「今日は、みんなの好きな、豚肉カレーだ」とは言いませんよね。なのに、なんで現実社会では、豚肉カレーが一般的なのか…。不思議です。
さて、今度は大阪にやってきた東京人の話。
東京人からみた関西人のカレー習慣に対する摩訶不思議について。
大阪の人はカレーライスに生卵をかけて食べますね。東京ではしません。ウスターソースをかけて食べる人はいますけど…。
昔、（関西地方の）ユースホステルの夕食でカレーに卵がついてきて、ゆで卵だと思ってテーブルで割っちまいましたよ。
「割っちまいましたよ」とは、想像を絶するリアクション！テーブルにべちょっと落ちた生卵…。本人も周囲の人も、フリーズした様子が目に浮かびますね。
で、本論の卵カレーですが、これは結構、カレーファンの間では、よく話題になる論争なんですね。巷間では「関西人がカレーに生卵を入れて食うのは邪道だ！」という糾弾調の論戦が多いようです。
そうです。実は大阪を中心とした関西圏では、カレーの上に生卵をかける習慣がかなりあるのだ。今でもれっきとした隠れ卵ファンは存在します！（別に隠れんでも、ええんか…）。
関西人は、なぜカレーに生卵を混ぜるのか？
理由はいろいろ喧伝されています。いわく、熱々カレーを素早く食えるようにするイラチな大阪人の知恵である、大阪人はなんでも混ぜるのが好きだから、味がマイルドになる、激辛カレーでもソフトにいただける、織田作で有名な自由軒が広めたから…などなど。ルーツは、大阪の某百貨店の大食堂が始めた、という説もあったりします。
だから、関西で卵カレーといったら、生卵付きのカレーのこと。それが東京などでたまに卵カレーを頼むと、上にゆで卵のスライスがどっさり載ったカレーが出てきたりして、関西の人々は、「これって、ちゃうやんか！」と、涙目モードになったりします。
でもだいたい子供の頃、そういう生卵カレーを体験している関西人は、大人になっても時々無性に、卵を割りたくなるのです。東京の高級なカレー専門店なんかに行くと、余計にそう思うのですね。禁断症状です。
ちなみに大阪のカレー専門店では、だいたい半分から３分の２ぐらいの確率で、お店に卵カレーのメニューがあると思います。プラス50円とか100円ぐらいで、生卵をオプション注文できます。
「カレーに卵なんて邪道じゃ！」と糾弾される未体験のみなさん、そうおっしゃらずに、ぜひ一度ためしてみてください。
子供っぽい味やけど、いけまっせ、これが…。 |
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