Yoshino Sushi

ร้านซูชิร้านแรกในประเทศซึ่งนำซูชิที่เรียกว่า Hakosushi ออกจำหน่าย Hakosushi เป็นซูชิที่อัดใส่ในกล่องไม้ (Hako) ก่อนที่จะถอดออกมาเป็นก้อน แล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นทาน โดยเยาะซีอิ้วญี่ปุ่นเล็กน้อย และทานคู่กับขิงดองเช่นเดียวกับซูชิทั่วไป กับที่ใช้ได้แก่ปลากระพง กุ้ง ปลาไหล ฯลฯ แต่ก่อนนำมาอัด จะผ่านการแช่น้ำส้มสายชูปรุงรสมาแล้วครั้งหนึ่ง จึงให้รสชาติเข้มข้นกว่าซูชิทั่วไป และสามารถห่อกลับไปทานที่บ้านหรือทานข้างนอกได้ เพราะเก็บรักษาได้นานกว่า ร้าน Yoshino Sushi เปิดกิจการมาตั้งแต่ค.ศ. 1841 ปัจจุบันนี้ นอกจากร้านใหญ่ที่ Awaji-cho แล้ว ยังมีสาขาที่ชั้นล่างของห้างสรรพสินค้า Hanshin ห้าง Takashimaya และห้าง Kintetsu Abeno