La tradition et la culture se perpétuent
Dans le paysage urbain
Le vrai Kochi
Kochi
Des villes et des rues imprégnées de l'histoire de la fin de la période Edo, La préfecture de Kochi abrite la culture traditionnelle de Tosa.
Se promener dans les villes historiques et s'imprégner de la culture, Un moment de détente dans la grandeur de la nature.
Avec une histoire héritée, Un lieu où les cultures des personnes qui vivent dans le présent fusionnent.
Tel est le charme de Kochi. Expériences culturelles", "Villes" et "Alimentation".
Expériences culturelles à Kochi
Avec le progrès de Tosa
Toucher la culture héritée
À Kochi, il existe des savoir-faire et des esprits qui ont été cultivés au fil du temps et transmis inchangés de génération en génération.
L'arôme de la paille grillée sur une flamme vive est délicieux.
"Bonite grillée."
La chaleur du papier « Tosa Washi », qui incarne les bienfaits des cours d'eau limpides, et les couverts « Tosa Uchihamono », qui témoignent de la fierté des artisans – découvrir ces cultures va bien au-delà du simple tourisme, devenant une précieuse occasion de se connecter à l'histoire, à la culture et aux récits qui perdurent à Kochi.
Pourquoi ne pas découvrir la richesse culturelle de Kochi, tissée par sa riche histoire, en faisant appel à vos cinq sens ?
-
Bonite grillée à la paille
Vous pourrez découvrir la méthode de cuisson traditionnelle de Kochi, où les aliments sont rapidement grillés sur une flamme de paille.
Infos spot
Les magnifiques flammes qui s'élèvent et le parfum enivrant de la paille offrent un spectacle impressionnant ! Le résultat ? Un plat délicieux, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Savourez ces grillades tout en découvrant la culture culinaire et le mode de vie locaux. -
Papier tosa washi
Lors de l'atelier de fabrication de papier Tosa Washi, vous découvrirez les techniques ancestrales de fabrication du papier à partir d'eau pure et de matériaux naturels de Kochi. Sous la houlette d'artisans, vous ressentirez toute la richesse et la passion du travail artisanal à travers le processus de fabrication. Une activité ludique pour petits et grands !
Infos spot -
Couverts de style Tosa
Les lames fabriquées à Tosa, caractérisées par leur procédé de « forgeage libre » qui permet de les adapter à des usages et des lieux spécifiques, témoignent du savoir-faire exceptionnel des artisans.
Infos spot
Vous pouvez apprendre les bases de l'artisanat et créer une œuvre d'art unique.
Vous pourrez découvrir la légendaire technique de fabrication du fer « tatara », essentielle à la production des sabres japonais, et apprécier la beauté qui apparaît sur la surface polie après traitement thermique, ainsi que la profonde culture de la forge de Tosa.
En savoir plus
Ville de Kochi
Là où les aspirations de la fin de l'époque d'Edo et la nature prospèrent encore,
Flâner dans des rues charmantes
À Kochi, une histoire et une culture riches, nées des troubles de la fin de la période Edo, prospèrent encore discrètement aujourd'hui.
À Aki, ville qui a su préserver l'atmosphère d'une cité fortifiée, vous pourrez vous imprégner de l'esprit des patriotes. À Yusuhara, nichée dans les montagnes, vous découvrirez des lieux liés aux héros de la restauration de Meiji et un mode de vie en harmonie avec la nature. À Kochi, en plein cœur de la ville, un marché de rue se tient quatre jours par semaine, où les habitants proposent produits agricoles, spécialités culinaires et artisanat. En flânant dans Kochi, où histoire, nature et convivialité se mêlent, vous ressentirez à chaque pas l'âme de Tosa, transmise de génération en génération sur cette terre.
-
Ville d'Aki
Connue pour son lien avec les patriotes de la fin de l'époque d'Edo, cette ville conserve encore des traces de cette ère. En flânant dans ses rues historiques, bordées de demeures de samouraïs et du quartier de Doi-kuruwa, vous pourrez vous imprégner du mode de vie et de la culture de cette époque. L'atmosphère paisible de la ville, nichée au cœur de la nature, s'harmonise avec la chaleur de ses habitants, vous permettant ainsi de savourer le charme unique de Kochi.
Infos spot -
Ville de Yusuhara
Ce village de montagne, surnommé la « Route de la Défection » empruntée par Sakamoto Ryoma à la fin de l'époque d'Edo, conserve des traces de son histoire. Au cœur d'un paysage évoquant un ancien relais de poste, des maisons en bois conçues par Kengo Kuma se dressent, créant une harmonie entre tradition et modernité. Prenez le temps de découvrir le charme unique de Yusuhara et son mode de vie authentique.
Infos spot -
Ville de Kochi (Marché de rue)
Parmi les nombreux marchés de rue qui animent la vie locale, le marché du dimanche, qui borde la rue Otesuji dans la ville du château de Kochi, est l'un des plus importants du Japon, fort d'une histoire de plus de 300 ans. Ouvert tous les dimanches, il propose une grande variété de fruits et légumes de saison, de plats d'accompagnement faits maison et d'objets artisanaux. L'un de ses attraits est la possibilité d'échanger avec les producteurs, ce qui en fait un marché dynamique et réputé où l'on peut ressentir la chaleur des habitants de Tosa et s'imprégner de leur quotidien.
Infos spot
Voir plus
Nourriture à Kochi
Une générosité de la nature,
Une délicieuse expérience culinaire
La cuisine de Kochi se distingue par la combinaison de fruits de mer issus du courant Kuroshio et des produits du terroir des villages de montagne, grâce à son climat doux. Le tataki de bonite, grillé sur de la paille, en est un parfait exemple, son arôme étant sublimé.
Les généreux plats de la cuisine sarabachi égayent les fêtes et créent des liens. L'arôme rafraîchissant du yuzu, très utilisé en cuisine, en pâtisserie et en assaisonnement, rehausse les saveurs. Le saké Tosa, brassé à partir d'eau pure, s'accorde quant à lui à merveille avec ces mets. Le rare bœuf Tosa Akaushi séduit par sa viande maigre et savoureuse, parfaitement persillée, offrant une saveur riche qui se révèle à chaque bouchée.
Les saveurs à la fois robustes et simples, qui tirent le meilleur parti d'ingrédients de qualité, façonnent la culture culinaire unique de Kochi.
-
Yuzu
La préfecture de Kochi s'enorgueillit d'être l'un des plus importants producteurs de yuzu du Japon. Cultivé sous un climat chaud, avec d'importantes variations de température dans les zones montagneuses, le yuzu dégage un arôme à la fois rafraîchissant et profond. Son jus est utilisé dans la sauce ponzu et les boissons, tandis que son zeste sert à aromatiser les plats et les desserts, et est également un ingrédient essentiel de la cuisine traditionnelle de Kochi. Le yuzu apporte une touche de couleur automnale à la table. Produit agricole emblématique de Kochi, il bénéficie d'un environnement naturel riche et d'un parfum envoûtant.
Infos spot -
Tosa Akaushi (bœuf rouge Tosa)
Élevée avec soin dans le cadre naturel exceptionnel de la préfecture de Kochi, la viande de bœuf Tosa Akaushi est une race rare de wagyu, unique au Japon. Elle se caractérise par une viande maigre, riche et savoureuse, une douce saveur provenant du gras et une texture tendre. À la fois rafraîchissante et intense en bouche, elle révèle toute la richesse de ses arômes à chaque bouchée. Ce bœuf, né du climat et de la culture de Tosa, offre une saveur à la fois puissante et raffinée.
Infos spot -
Saké Tosa
Le saké Tosa, emblème de la culture du saké à Kochi, se caractérise par sa fraîcheur, sa sécheresse et sa finale nette. Il s'accorde à merveille avec les fruits de mer frais et les plats traditionnels de Kochi, ce qui en fait le choix idéal pour des banquets animés. La coutume de l'« okyaku », où l'on partage un verre et une conversation entre amis proches, est une tradition unique à Kochi qui renforce les liens entre les gens grâce au saké. Cette coutume se transmet de génération en génération, à l'image du caractère joyeux et convivial des habitants.
Infos spot
Voir plus
