Mimiu Honten

Mimiu เป็นร้านก๋วยเตี๋ยว Udon มีชื่อแห่งหนึ่งของโอซาก้า เดิมเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นซึ่งเปิดทำการเป็นครั้งแรกที่เมือง Sakai ตั้งแต่ราว 200 ปีก่อนหน้านี้ ต่อมา นาย Satsuma Heitaro ลูกชายคนที่สี่ของเจ้าของร้านซึ่งได้ไปตระเวนฝึกงานตามภัตตาคารมีชื่อต่างๆ โดยเฉพาะที่ร้านก๋วยเตี๋ยว Soba ลือชื่อในสมัยนั้น ได้ปรับปรุงร้านใหม่ในปีค.ศ. 1923 ให้เป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยว Soba และ Udon โดยเฉพาะ ตั้งแต่สมัยที่ปรับปรุงร้านใหม่ๆแล้ว ที่ Mimiu พยายามบริการลูกค้าทั้งด้วยรสชาติน้ำซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นวดเองทุกเช้า และด้วยภาชนะสุดหรู จนกระทั่งในปีค.ศ.1928 ได้พัฒนาเมนูก๋วยเตี๋ยวชื่อดังไปทั่วประเทศออกมา จนเป็นที่รู้จักกันทั่วไปในขณะนี้ Udonsuki คืออาหารชิ้นที่ว่านี้ พนักงานจะนำหม้อแสตนเลสที่มีน้ำซุปใสสกัดจากปลาแห้งและสาหร่ายคอมบุ รสชาติกลมกล่อมมาพร้อมวัสดุตามฤดูกาล เช่นปลาสด กุ้ง หอย Hamaguri ปลาไหล ผัก ฯลฯ กว่า 15 ชนิด วัสดุเหล่านี้ถูกลวกมาแล้วเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่นเมื่อนำลงไปต้มทาน โดยท้ายสุดจะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว Udon รสนุ่มและไม่แข็งหรือนิ่มเกินไปลงไปต้มทานกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวๆเค็มๆ และสำหรับท่านที่ชอบอาหารรสจัด อาจเติมพริกป่นญี่ปุ่นลงไปด้วยก็ได้

ร้าน Mimiu Honten ตั้งอยู่ใจกลางเมืองบริเวณใกล้สถานี Honmachi ชั้นบนจะมีห้องโถงขนาดใหญ่ และห้องขนาดสำหรับ 4-6 คน หรือห้องขนาด 8-10 คนไว้บริการ บรรยากาศแบบญี่ปุ่นที่สงบและเรียบง่ายจะช่วยให้ท่านได้สัมผัสความเป็นญี่ปุ่นได้เป็นพิเศษอีกด้วย